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本期主题
圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进，故名西生菜。 西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。
关于营养
生菜生吃具有美味脆爽的口感，在不会破坏任何营养成分的情况下，能够被直接吸收。使用刀具来切生菜叶会阻断纤维、致使营养容易流失，并且菜刀的铁会导致其产生酸化，所以最好的方法还是用手撕食用。
挑选方法
大家在挑选生菜的时候，最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者，就是要注意生菜的茎部。一般来说，生菜的茎色带白的才是新鲜的。另外，有的芯较长的生菜会略硬且有苦味，最好避免选择这样的类型。还有叶子卷曲比较膨胀、舒张，拿着比较轻的也是好选择。重的生菜叶子较硬，是苦味的可能性也比较大。大叶生菜等不是结球状的类型，要选择叶子颜色重、散发清爽香气、脆亮水灵的。
保存方法
存放时间久会使新鲜度下降，苦味增强，所以要尽快切开食用。多余的水分容易导致生菜上留下伤痕，如果要保存的话，一定要把水沥干后再放入保鲜袋或用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。用含水的厨房用纸弄湿生菜芯更可使保存时间延长。无法一次食用完的情况，要从最外围的叶子开始剥下使用。冷冻的话要先将水分沥干，撕成适当大小后放入保鲜袋中再保存。冷冻后的生菜不适合生吃，而是方便在炒菜、煲汤等的加热调理中使用。
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