本期主题
芹菜有着能让人心情平静下来的作用,自古就有被作为药草利用的历史。同时,芹菜的香味可以消除鱼和肉等等的腥气,也是西餐料理中不可或缺的美味蔬菜。芹菜在做沙拉的时候,可以用水焯一下拌食。在炖菜或者炒菜的时候加入一些芹菜,也会让风味更加独特浓郁。但是芹菜的茎部会有不易嚼碎的粗筋,请注意食用时要先把筋剔除。
关于营养
众所周知,芹菜富含β-胡萝卜素、维生素B群、食物纤维等营养元素。我们经常食用芹菜的茎的部分,事实上芹菜叶里面富含的β-胡萝卜素是其茎的两倍,所以食用芹菜的时候,尽量不要浪费叶子部分哟。
挑选方法
购买时,菜茎饱满富有弹性,肉质粗厚紧实的芹菜为佳。挑选的时候,可以稍稍摘下菜叶,很容易折断的证明是新鲜芹菜,菜叶颜色鲜艳饱满有光泽为首选。
保存方法
由于芹菜的叶子会吸收茎部的水分和营养,购买后可以先将叶子和茎部分离,再把剩下的部分切段装入保鲜袋中装入冰箱保鲜室中,可以较长时间保存,随吃随取。
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