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本期主题
苦瓜也称凉瓜、癞葡萄、锦荔枝，原产于东印度热带地区。中国南方普遍种植，两广、福建、台湾等地尤为常见。果实呈长椭圆形，表皮有瘤状突起，成熟时橙黄色。最近市面上很流行苦味淡、可生吃的苹果苦瓜，它除了凉拌以外更可以做成沙拉或特调饮品，脆甜清爽的口感得到大家广泛认可。
关于营养
苦瓜含水量高，热量极低，膳食纤维丰富。其维生素C含量在瓜类蔬菜中较为突出，同时富含钾、镁等矿物质及胡萝卜素。另外，苦瓜含有的苦瓜皂苷可以促进脂肪代谢，低卡清爽，是营养构成十分均衡的蔬菜。
挑选方法
挑选苦瓜时，以外观饱满、色泽鲜亮、瘤状突起颗粒大为佳。表皮翠绿或浅绿者为宜，发黄表明过老。用手轻捏，手感硬挺有弹性者水分充足、脆嫩新鲜。
保存方法
苦瓜对低温敏感，适宜10~13℃储存，低于8℃易发生冷害，表皮出现凹陷黑点。家用冰箱可用保鲜膜或纸包裹后放入蔬菜室，可保存3~5天。冷藏前勿清洗，以免加速变质。若想长期保存，可焯水30秒后沥干冷冻，烹饪时直接取出使用，十分方便。
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