卷心菜|推荐食材|丘比菜谱|丘比食品

本期主题

卷心菜

适合生吃的春季卷心菜，能够帮助您摄入更全面的营养素

卷心菜可以用来煮、炒、蒸或生吃，是一种适合多种食用方法的食材。外形上虽然与西兰花和菜花截然不同，但是同属十字花科。尽管一年四季市场上都能见到卷心菜的身影，但是春季上市的卷心菜，被称为"新卷心菜"、"春季卷心菜"，特别受到消费者喜爱。与冬季卷心菜相比，春季卷心菜的结球更为蓬松，菜叶包裹得比较松，从表面到内部都呈现淡绿色。而且，由于春季卷心菜的叶子口感柔软且甘甜，水分充足，特别适合制成沙拉等生吃。由于春季卷心菜的上市时期仅为春季到初夏这段时间，因此，推荐多食用以春季卷心菜为主要材料的沙拉，尽情品味来自大自然的甘甜美味吧。

关于营养

卷心菜中除了富含维生素C和食物纤维，还含有大量卷心菜特有的营养成分——维生素U（卡白京，cabagin）。由于它不耐高温，因此适合生吃的春季卷心菜才能帮助您有效摄入这种营养成分。另外，维生素C和钙多富含于外部的叶子和靠近菜芯的叶子中，因此，请充分使用，不要浪费菜芯。

挑选方法

挑选春季卷心菜时，要注意挑选芯的截面比较小、菜叶包裹得比较松的卷心菜。并且，建议选择叶子新鲜且呈现翠绿色，整体颜色亮泽，手感有弹性的。另外，如果是冬季卷心菜，则宜挑选叶子包裹得比较紧密的。而且拿在手上感觉沉、捏起来比较硬的为佳。

保存方法

卷心菜是一种喜欢冷凉气候的蔬菜，因此除了冬季，建议保存在冰箱内。最佳的保存方法是去除芯后，用湿的厨房纸巾塞住芯的部位，然后放到塑料袋内后保存到冰箱中。另外，如果不是一次用完的话，建议不要用切开的方式，而是从外到内剥下菜叶使用，这样可延长卷心菜的保存时间。

查找菜谱

菜谱特辑

卷心菜

卷心菜

适合生吃的春季卷心菜，能够帮助您摄入更全面的营养素

查找菜谱

菜谱特辑

卷心菜

卷心菜适合生吃的春季卷心菜，能够帮助您摄入更全面的营养素

卷心菜

适合生吃的春季卷心菜，能够帮助您摄入更全面的营养素