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本期主题

番茄

番茄是盛夏里，既美味又营养的蔬菜之一

番茄原产自南美洲，明代时作为观赏品传入中国，据说是在清朝时才被作为蔬菜开始食用的。一般用来生吃的是大个头的番茄，在那之后中型番茄、圣女果等也陆续登场。还培育出了个头稍小甜度高的水果番茄等各种各样的品种，如今番茄已经成为饭桌上不可欠缺的蔬菜。

关于营养

"番茄红了，医生的脸'绿了'！"正如这句西方谚语所说的那样，番茄不仅含有维生素A、C，还含有丰富的营养。番茄的红色是由番茄红素所呈现的，它存在于番茄的成熟果实中，是类胡萝卜素的一种。而这种天然色素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。它具有耐热性强且易溶于油的特质，通过与油一起烹饪能够提高人体的吸收量，因此推荐大家通过烹炒等方式食用以便更好的摄取营养。

挑选方法

越是颜色通红熟透的番茄其营养价值越高，并且越好吃。另外，不好的番茄呈现较浓的绿色，好的番茄一定是新鲜的。蔫的或者颜色偏黄的都证明其不新鲜。要挑选整体颜色均匀且表皮有张力，拿在手里沉甸甸的偏重的番茄。

保存方法

颜色通红熟透的番茄要装入袋中或用保鲜膜包上放进冰箱的果蔬箱进行保存。略微绿的番茄可以放置在常温下让其自然成熟变红。

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